食品质量与安全
专业代码：081407W
专业名称：食品质量与安全
Food Safety and Quality
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、控制及管理工作的富有创新精神和实践能力的应用型专业人才。
二、基本要求
主要学习食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品安全检测技术、食品安全控制技术及食品标准与法规的基本知识，具有从事食品质量与安全的检测、控制及管理工作的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识：
1．掌握食品质量与安全的基本理论；
2．掌握食品安全学、食品工艺学的基本理论和方法；
3．掌握食品质量与安全的分析与评价、控制与管理的基本理论和方法；
4．熟悉国内外食品标准与法规。
毕业生应获得以下几方面的能力：
1．食品质量安全检测能力；
2．食品质量安全控制能力；
3．食品安全风险管理能力。
三、主干学科及相关学科
主干学科：食品科学与工程、化学、生物学、管理学
相关学科：环境科学与工程、公共卫生与预防医学
四、主干课程
食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学、食品环境学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品分析与检测试验。
五、实践教学环节
实践教学环节共36周，其中包括军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创新（科研）训练、毕业论文（设计）等。
六、学分分配
课程 学分 |
课程教学 |
实践教学环节 |
合计 |
|||
必修课 |
选修 |
|||||
通识类 |
学科类 |
通识类 |
学科类 |
|||
学 分 |
72 |
14 |
13 |
62 |
36 |
197 |
额定学分 |
72 |
14 |
8 |
45 |
36 |
175 |
学分比例（%） |
40.6 |
8.0 |
4.6 |
26.2 |
20.6 |
100 |
学分比例=额定学分/175
七、学制
四年
八、授予学位
工学学士
九、毕业条件
毕业额定学分175（课内） + 8（课外）。
课内：必修课86学分，其中通识类72学分，学科大类14学分；选修课53学分，其中通识类8学分，学科大类45学分；集中实践环节36学分。
课外：创新与技能8学分。
取得额定学分，方可准予毕业。
